Deliziose ricette dalla cucina di Sonne
Zuppa di mele e zenzero di SunIngredienti:
3 mele medie
1/2 cipolla
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 dl di vino bianco
50 g di zucchero
0,5 litri di brodo di carne o acqua
0,5 litri di succo di mela, preferibilmente spremuto al momento :-)
200 ml di panna
burro, sale, pepe
Preparazione:
Tagliare le mele e le cipolle a pezzetti e soffriggerle nel burro, aggiungere lo zenzero, lo zucchero e farle caramellare un po'. Deglassare con vino bianco, aggiungere il brodo e il succo di mela, portare a ebollizione, frullare e filtrare. Infine, aggiungere la panna e condire a piacere, addensando se necessario.
Guarnire con un cucchiaio di panna montata e fette sottili di Vinschger Paarl essiccato.
Godetevi il piatto e buon appetito!
Il delizioso strudel di mele
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (circa 250gr)
600 gr di mele ...le migliori Golden Delicious del Kalkgruberhof :-)
50 gr di pangrattato
50 gr di zucchero
40 gr di uva sultanina
20 gr di scaglie di mandorle
2 cucchiai di rum, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1/2 cucchiaino di zucchero alla cannella
1 cucchiaino di buccia di limone BIO, grattugiata
1 uovo per ricoprire
aggiuntivo: zucchero a velo per spolverare
Preparazione;
Sbucciare, privare del torsolo e tagliare le mele a fettine e mescolarle con zucchero, pangrattato, uva sultanina, mandorle, rum, zucchero vanigliato, cannella e scorza di limone. Stendere la pasta e disporla su una teglia rivestita di carta. Disporre il ripieno di mele sulla pasta e ripiegarlo su se stesso.
Spennellare lo strudel con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato (180°C) per circa 45 minuti.
Cospargere di zucchero a velo al momento di servire. Serviamo lo strudel di mele con un delizioso gelato alla vaniglia.
Tiramisù di mele
Ingredienti:
250 gr. di mascarpone
70 gr. di zucchero a velo
200 gr. di panna
1/8 l di zabaione
½ l di succo di mela
4 fogli di gelatina
2 mele medie
100 gr. di mandorle a scaglie
48 biscotti tiramisù
1 cucchiaio di zucchero alla cannella
Preparazione:
Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e l'advocaat, sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Scaldare un po' di succo di mela, sbollentare i cubetti di mela e sciogliervi i fogli di gelatina ammollati. Dopo il raffreddamento, aggiungere il tutto al composto di mascarpone. Montare la panna a neve e incorporarla. Inzuppare i biscotti nel succo di mela rimanente e stratificarli come per un normale tiramisù. Infine, tostare le scaglie di mandorle in una padella senza grassi e distribuirle sul tiramisù. Servire con praline di mele e zucchero alla cannella.
